Platz

Einen flachen Kuchen, belegt mit Obst, bezeichnet man im Rheinland kaum mehr als Platz. In den meisten Nachschlagewerken ist es nur als ‚süßes Festtagsbrot‘ aufgeführt, nur im Rheinischen Wörterbuch ist ‚ganz plattes Brot von runder Form […]; dann auch Apfel- und Zwetschgenkuchen‘ noch als Nebenbedeutung von Platz verzeichnet (RhWB Bd. 6 Sp. 962). Die Gewährspersonen, die in der Umfrage angaben, Platz in dieser Bedeutung zu verwenden, kommen alle aus einem schmalen Streifen im Süden des Rheinlands und sind über 65 Jahre alt (in der Karte mit grünen Punkten dargestellt).

Ein sprachlich verwandtes Gebäck wurde von einigen Teilnehmenden als eigene Antwort dazugeschrieben: der Knipp-Platz oder auch Knipp-Plätzchen. Dabei handelt es sich um einen weichen Teigboden (meist Hefeteig) oder Plätzchen, die mit Hagelzucker bestreut sind. Gemeldet wurden Knipp-Plätzchen aus Bonn-Poppelsdorf, der Knipp-Platz aus Simmerath-Steckenborn. In Monschau-Konzen und Vettweiß kennt man ebenfalls einen flachen Kuchen aus weichem Teig bzw. Hefeteig, der mit Zucker bestreut ist, wobei es sich vermutlich auch um einen Knipp-Platz handelt. Vermutlich auch das aus Marienheide gemeldete „süße Gebäck mit Hagelzucker“ entweder ein Knipp-Platz oder Knipp-Plätzchen (in der Karte nicht aufgeführt, eingeordnet unter ‚etwas anderes‘; violette Punkte).

Woher der Wortbestandteil Knipp- kommt, wird anhand der Knipp-Plätzchen deutlich, denn diese harten Gebäckstücke machen ein knackendes oder knippendes Geräusch, wenn man sie zerbricht. Das Rezept eines Bäckermeisters aus Graurheindorf für Knipp-Plätzchen finden Sie hier.